本来从成都到重庆，需求走遂渝高速，即经铜梁、遂宁到成都，全程400多公里。

  2017年，成渝高速复线建成通车，将旅程缩短到350公里左右，最高规划时速到达120公里/小时，成为现在两地间隔最短、车速最快、路况最好的高速公路。

  车辙君亲测，一辆1.8L排量的家用轿车从重庆市区动身，在不堵车的情况下，本来需求开4.5小时，现在只需3.5小时左右，就能进入成都市区。

  成都和重庆，这两个西南区域“双子星”的爱恨情仇咱们就不扯了，可是聊两地最具代表性的美食，咱们也是仔细的！

  ▲电影《漂泊地球》中有这样一个桥段：空间站上，行将退休的我国宇航员刘培强与俄罗斯搭档老马闲谈。刘培强说，回地球后一同去贝加尔湖畔吊鲑鱼。老马说，不如去吃重庆火锅。

  规划了成都三联韬奋书店的成都籍画家、规划师、香港第一家川菜私房菜馆“大平伙”的老板王亥，1987年脱离成都侨居香港30余年，2012年前后才回到成都久居。

  ▲王亥：“老实线年回来（成都），没有吃过火锅。我是1987年走的，之后成都第一家火锅店是重庆人开的。”

  即使是成都的火锅，拿现在最火的“小龙坎老火锅”来说，在成都共开有29家店。而很多人或许不知道，小龙坎是重庆的一个地名。

  这个串串不是民间戏称血缘不纯的聪明狗，也不是方言中跑街串巷的“倒爷”，而是成都一种特色美食的做法。

  把食材洗净后，把肉或蔬菜切成坨、片成片，穿在如毛衣针一般的细长竹签上。穿好的串串依照荤素分类，放进冰柜里。

  由于一根竹签只承载指甲盖巨细一坨肉，或切成四分之一巨细的香菇。假如是本钱更高的鹌鹑蛋，则值得3、4根签。

  因而，为了制造满足一天食用的串，店家要从早上开端穿串儿，直到晚上打烊时才停歇。

  “钢管厂五区”跟“钢管舞”一点联系都没有，这其实是“成都钢管厂第五日子区”的简称。

  在新我国大开展的时代，成都钢管厂作为西南片区少量几家能出产无缝钢管的国营企业，那是具有一家“老大哥”气质的单位。

  当年的成都钢管厂首要散布在如今成都主城区东部，厂区内有自己的医院、校园、电影院、沙龙等设备。为便于管理，整个厂分为六个日子区。

  上世纪80时代，顾大姐从钢管厂退休，想找一门营生给家里改进日子条件。正好她的母亲则把握宗族首创的重庆火锅底料调制配方。

  用这个锅底煮出的串串，麻辣鲜香，味传千里，不只她家的小孩喜欢吃，街坊邻居也喜欢。所以1987年，她把串串摊子拉到成都最富贵的大街春熙路天桥下，敞开了钢管厂五区小郡肝串串的品牌之路。

  在穿成串串前，鸡胗要切成小粒，参加共同的酱料长期用力搓弄，把酱料充沛融入褶皱中，俗称“入味”。

  顾大姐的串串摊上，小郡肝最受欢迎，销得最快，所以店名就用了“小郡肝”的招牌。

  由于出售火爆，钢管厂五区小郡肝串串从小吃摊变成餐饮店，从一家店开展到多加店，越来越受欢迎。

  尽管后来街上不断出现各种“钢管+郡肝+串串”组合的高仿店名，但只要“钢管厂五区小郡肝串串”才是顾大姐亲传。

  由于城市建设，钢管厂整体现已搬迁到郊外。但在钢管厂五区旧址不远的成都主城区东边双林路新华公园旁，“钢管厂五区小郡肝串串”总店开设于此。

  在顾大姐从前摆摊过的春熙路天桥邻近，如今春熙路香槟广场旁，开设有“钢管厂五区小郡肝串串”旗舰店，其他的名为钢管厂五区小郡肝串串店散布在成都市内各地。

  ▲成都闻名景点杜甫草堂北门邻近还有一家，尽管招牌都不全了，但仍是生意兴旺。作者便是晚上来吃的，吃完出门后，回身照了这张相片

  结子是肥肠（猪大肠），洗净后切成段、打成结，用3、4根竹签穿过，一般下沸锅后煮非常钟左右可熟。

  牛肉的口味更多。香菜牛肉是把牛肉切片，中心放上新鲜香菜，把牛肉像寿司相同卷成卷，用竹签一穿成串。

  同理还有折耳根（鱼腥草）牛肉、野山椒牛肉、仔姜丝牛肉、芹菜牛肉、金针菇牛肉等。

  即使是不加配菜的净牛肉粒，也有原味、麻辣、黑胡椒、咖喱、卤味等多种口味选择。

  ▲以上分别是香菜牛肉、仔姜牛肉、野山椒牛肉、芹菜牛肉、折耳根牛肉，你能辨明谁是谁吗？

  玉林串串香的玉林，对，也便是给予赵雷创造歌曲《成都》创意的玉林小酒馆的玉林。

  2007年，来自北京的“非闻名”地下歌手赵雷，到我国西部区域采风。从动身，途径成都，走进坐落玉林西路的一间“小酒馆”，访问我国摇滚、歌谣界传奇人物——唐蕾。

  听说赵雷当年还在小酒馆跑过几天堂，脱离成都后写下了后来风行大江南北的《成都》。

  1997年，她回到成都开了小酒馆，听说是“为了给艺术家朋友们一个喝酒谈天的当地”。

  成都不少地下音乐人在其他酒吧跑完场子后，喜欢到小酒馆唱唱自己创造的歌谣或摇滚。

  奇怪的是，唐老板不赶他们，任他们赖着、唱着，时不时还叫个好，与他们聊聊人生。

  一朝一夕，这儿逐步成了成都地下音乐人的乐土，还有不少外地音乐人慕名而来。

  其时，小酒馆经常有乐队表演。1998年起初是几周一场，逐步增加为每周一场，后来乃至每周有两场。

  唐蕾还亲身带领小酒馆的乐队“出征”北京巡演，被崔健称为“成都摇滚教母”。

  2002年，从小酒馆走出来的乐队开端全国巡演，让成都本乡乐队和摇滚走向全国。

  歌谣歌手李志（逼哥）在演唱会上向整体观众表达“把歌献给剧场二楼的唐姐”。

  赵雷也在演唱会上表明要为《成都》感谢小酒馆的唐姐，吓得唐蕾用围巾包裹头脸，生怕被人认出来。

  或许，2007年的那一天，刚从青藏高原下来的赵雷有些晕乎，他心心念念的玉林路并不是一个精确的地名。

  但其时在并不存在的玉林路上寻觅小酒馆的赵雷，“在街头走一走”时，或许路过了玉林串串香。

  ▲主张在玉林小酒馆听完歌去吃玉林串串香的时分，就不要开车了，小路太堵，步行更快

  24年前的1995年，肖德云在玉林街开了一家玉林串串香，比唐姐开小酒馆还要早两年。

  从最开端挑担子卖辣椒面，摆地摊卖小商品，到后来盘店面卖杂货，袁刚一向在找寻自己的未来开展之路。

  他凭仗敏锐的商业嗅觉，发现成都人对小吃餐饮的潜在需求。所以他在成都市鼓楼北四街开了一家串串香，起名“袁记串串香”。

  “袁记”走的是亲民道路，签签虽细，但价格低，每根签仅售几毛钱，深得市民和学生喜欢。

  2000年头，仍是学生的我和在四川大学上学的老友H君到袁记吃饭。当年的袁记装饰简略，木桌木凳，桌面木纹里浸满了锅底油，刚坐下就闻到香气四溢。

  咱们两个裤兜里揣着简直感觉不到存在的薄薄的钱包，去选择了十几根连锅都装不满的串串放进锅里，加上两瓶啤酒，聊了半个晚上。

  其时H君行将结业，刚刚拿到坐落南边某城市的高科技公司offer，这是他一向朝思暮想的作业。

  但H君家在西南，女友又与成都某工作单位签约。假如他脱离，意味着远离亲人与爱人。两难的境况让他非常苦恼。

  结业后，他脱离成都，去到心仪的公司。没过多久，他女友（也是现在的妻子）也跟他去了南边的海滨。

  前几日，忽然接到H君来电，说他要回成都开展。让人很惊讶，由于他在那边都现已买房落户，工作上也有所成果。

  我泼冷水劝导，但H君巴拉巴拉一堆他的理由之后，末端加了一句：在南边很难吃到正宗的川菜，特别是串串。

  “等你回来，咱们再去四川大学门口那家袁记，这次必定多拿几串，吃饱吃好。”

  前段时间，豆瓣发布了2018年城市查询数据，票选出“我国人最有好感的城市排名”，成都再次夺冠，现已续两年连任第一。

  古人说，少不入川，老不出蜀。是讲成都这一个区域太好，少年当胸襟全国，若早年入川，毅力不坚决者不免恋恋不舍，乐不思归。而到了年岁大时，来到成都，能更好地享受到日子带来的趣味。

  成都的串串分为热锅串串和冷锅串串，今日介绍的串串都是热锅串串，下次介绍成都的冷锅串串，别有一番风味哦。